Buñuelos Salados de Col: Crujientes, Fáciles y Llenos de Sabor
Estos buñuelos de col son una opción deliciosa y crujiente que funciona igual de bien como acompañamiento, tentempié o comida ligera. Se preparan con ingredientes básicos, son muy sencillos de hacer y cada bocado está lleno de sabor. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes (rinde 8–10 buñuelos)
- 2 tazas de col (repollo) finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, rallada (opcional, para más color y sabor)
- 1/4 de taza de cebollines o ciboulette picados
- 1/2 taza de harina de trigo (puede ser harina sin gluten para versión GF)
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional, para un toque extra salado)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal para freír
Cómo Preparar los Buñuelos de Col
1. Preparar la mezcla de col
- Coloca la col rallada y la zanahoria en un bol grande.
- Añade los cebollines, la harina, el parmesano (si lo usas), el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien hasta que las verduras queden cubiertas de manera uniforme por la harina y las especias.
2. Incorporar los huevos
- Bate los huevos en un cuenco pequeño.
- Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de col.
- Remueve hasta obtener una masa homogénea, con consistencia similar a una pasta espesa.
3. Calentar el aceite
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente amplia a fuego medio.
- Espera a que el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear.
4. Freír los buñuelos
- Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y colócalas en la sartén, formando pequeños montones.
- Aplánalos ligeramente con el dorso de una cuchara para darles forma de tortita.
- Cocina cada buñuelo entre 2 y 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Repite el proceso con el resto de la masa, agregando más aceite cuando sea necesario.
5. Escurrir y servir
- Pasa los buñuelos ya fritos a un plato cubierto con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Sirve calientes con tu salsa favorita, como crema agria, yogur natural o mayonesa picante.
Consejos para que Salgan Perfectos
- Elimina el exceso de agua de la col: Si la col está muy húmeda, presiónala suavemente con las manos o con un paño limpio antes de mezclarla con el resto de ingredientes. Esto ayuda a que los buñuelos queden más crujientes.
- No llenes demasiado la sartén: Fríe los buñuelos en tandas pequeñas para garantizar una cocción uniforme y bordes bien dorados.
- Versión picante: Añade una pizca de hojuelas de chile o cayena en polvo a la masa si te gustan los sabores más intensos.
Ideas para Servir los Buñuelos de Col
- Como snack: Acompáñalos con salsa de yogur con limón, salsa de chile dulce o una salsa de ajo.
- Como plato principal ligero: Sirve los buñuelos junto a una ensalada verde fresca o como guarnición de pollo o pescado a la plancha.
- En formato wrap o sándwich: Usa los buñuelos como base para rellenar con vegetales, hojas verdes y una salsa cremosa, como si fueran hamburguesas o relleno de wrap.
Conservación y Recalentado
- En el refrigerador: Guarda los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Para recalentar:
- En sartén: Caliéntalos a fuego medio unos minutos por cada lado para recuperar su textura crujiente.
- En horno: Hornea a 190 °C (375 °F) durante 5–7 minutos.
- En el congelador:
- Congela los buñuelos ya cocidos en una sola capa y luego pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelación. Se conservan hasta 2 meses.
- Para servir, recaliéntalos directamente congelados en el horno hasta que estén calientes y crujientes.
Conclusión
Estos buñuelos salados de col son una receta versátil, nutritiva y llena de sabor que rápidamente puede convertirse en un clásico en tu cocina. Funcionan a la perfección tanto como aperitivo rápido como acompañamiento de tus platos principales.
Disfruta de cada bocado crujiente y sabroso.
