Panes de bolsillo crujientes

Panecillos fritos rellenos de queso y verduras

Deliciosos bocados crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para el desayuno, la merienda o como aperitivo salado.

Ingredientes

Para la masa

• 1 huevo
• 200 ml de leche templada
• 200 ml de agua templada
• 10 g de levadura seca
• 20 g de azúcar granulada
• 8 g de sal
• 540 g de harina de trigo

Para el relleno

• 1 patata, pelada y cortada en dados muy pequeños
• 1 pimiento rojo, picado finamente
• 2 pimientos verdes, picados finamente
• 1 cebolla, finamente picada
• Un puñado de perejil fresco, picado
• 80 g de queso Tulum (o cualquier queso desmenuzable), desmenuzado

Para freír

• 400 ml de aceite vegetal

Preparación

1. Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura seca. Remueve y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2. Incorpora la leche templada, el huevo y la sal, mezclando bien hasta integrar.
3. Añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa pero manejable.
4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5–7 minutos, hasta que esté elástica y homogénea.
5. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño o film y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

2. Preparar el relleno

1. Cuece los dados de patata en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurre bien y reserva.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y los pimientos a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Mezcla en un bol las patatas cocidas, el sofrito de cebolla y pimientos, el perejil picado y el queso desmenuzado.
4. Deja enfriar completamente el relleno antes de formar los panecillos.

3. Formar los panecillos rellenos

1. Una vez que la masa haya levado, desgasifícala presionando suavemente con las manos.
2. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del mismo tamaño.
3. Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener un disco fino.
4. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo.
5. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona bien los bordes para sellar (puedes ayudarte con un tenedor).

4. Freír

1. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
2. Fríe los panecillos rellenos por tandas, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme por ambos lados.
3. Cuando estén dorados y crujientes, retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Información adicional

• Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Calorías aproximadas: 320 kcal por porción
• Raciones: 8

Disfruta de estos panecillos fritos rellenos recién hechos, solos o acompañados de tu salsa favorita.