Pastel de chocolate con relleno de coco y cobertura de brigadeiro
Ingredientes de la masa
- 4 huevos
- 1/2 taza (de té) de aceite
- 1 taza (de té) de leche
- 1 taza (de té) de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 2 tazas (de té) de harina de trigo
- 1 cucharada (sopera) de polvo de hornear
Preparación de la masa
- Coloca en la licuadora los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y el cacao en polvo (preferentemente 50 % cacao).
- Licúa durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en un bol grande y añade la harina de trigo previamente tamizada.
- Mezcla suavemente con una espátula o batidor manual, solo hasta integrar bien los ingredientes.
- Incorpora por último el polvo de hornear y revuelve con movimientos suaves, sin batir en exceso.
- Unta un molde mediano con aceite o mantequilla y espolvorea con cacao en polvo.
- Vierte la masa en el molde y lleva al horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Deja enfriar por completo antes de rellenar y cubrir.
Relleno “beso suave” de coco
Ingredientes del relleno
- 2 latas de leche condensada
- 1/2 caja de crema de leche (nata para cocinar o montar, según disponibilidad)
- 100 g de coco deshidratado (en hebras o rallado)
- 1 cucharada (sopera) de margarina
Preparación del relleno
- En una cacerola coloca la margarina, la leche condensada y el coco deshidratado.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla comience a desprenderse del fondo de la olla (punto parecido al brigadeiro suave).
- Retira del fuego y agrega la mitad de la caja de crema de leche.
- Mezcla muy bien hasta obtener una crema de coco suave y homogénea.
- Deja enfriar antes de usarla como relleno.
Cobertura de brigadeiro cremosa
Ingredientes de la cobertura
- 1 lata o caja de leche condensada
- 1 cucharada (sopera) de margarina
- 3 cucharadas de cacao en polvo (ideal 50 % cacao)
- 1/2 caja de crema de leche (nata)
Preparación de la cobertura
- En una cacerola coloca la leche condensada, la margarina y el cacao en polvo.
- Cocina a fuego medio-bajo, mezclando sin parar para que no se pegue ni se queme.
- Continúa revolviendo hasta que la preparación se desprenda del fondo de la olla, obteniendo un brigadeiro cremoso pero no demasiado espeso.
- Apaga el fuego y añade la crema de leche.
- Mezcla bien hasta que la cobertura quede lisa, brillante y de textura cremosa.
- Deja entibiar antes de verterla sobre el pastel.
Montaje del pastel
- Con el bizcocho totalmente frío, desmóldalo y córtalo por la mitad de forma horizontal, obteniendo dos capas.
- Si deseas, puedes preparar un almíbar ligero (con agua y azúcar) para humedecer el bizcocho. Rocía la mitad del almíbar sobre la primera capa.
- Extiende todo el relleno de coco “beso suave” de manera uniforme sobre la base del pastel.
- Coloca encima la segunda capa de bizcocho y, si lo prefieres, humedécela con el resto del almíbar.
- Vierte la cobertura de brigadeiro cremosa sobre la parte superior, dejando que caiga ligeramente por los lados.
- Lleva el pastel a la nevera por un mínimo de 4 horas, o de un día para otro, para que el relleno y la cobertura tomen consistencia y los sabores se integren.
Resumen rápido de la masa
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
Modo de preparación:
Licúa huevos, leche, azúcar, aceite y cacao durante 1 minuto. Pasa a un bol, añade la harina tamizada y mezcla suavemente. Incorpora el polvo de hornear al final. Hornea en molde engrasado y espolvoreado con cacao, a 180 °C por unos 40 minutos. Deja enfriar completamente antes de armar el pastel.
