Salud

Receta de carne asada en olla de cocción lenta

admin 3 min de lectura

Estofado de Res en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

  • 1,4 kg (3 lb) de roast beef de aguja (chuck roast)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de unos 5 cm
  • 450 g (1 lb) de papas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 480 ml (2 tazas) de caldo de res
  • 240 ml (1 taza) de vino tinto (opcional, para más sabor y profundidad)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de maicena (opcional, para espesar)
  • 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)

Instrucciones

1. Preparar la carne

  1. Sazona generosamente el roast beef de aguja con sal y pimienta por todos los lados, presionando ligeramente para que los condimentos se adhieran bien.

2. Sellar la carne (opcional pero recomendado)

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Dora la carne durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que tome un color marrón intenso.
    • Este paso ayuda a conservar los jugos y a desarrollar un sabor más profundo en el estofado.

3. Colocar las verduras en la olla

  1. En el fondo de la olla de cocción lenta, distribuye las rodajas de cebolla, los trozos de zanahoria y las papas pequeñas.

4. Añadir la carne y los líquidos

  1. Coloca el trozo de carne sellado encima de las verduras.
  2. Agrega el ajo picado, el caldo de res, el vino tinto (si decides usarlo), la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.
  3. Asegúrate de que la carne quede parcialmente sumergida en el líquido para una cocción uniforme.

5. Cocinar

  1. Tapa la olla de cocción lenta.
  2. Cocina:
    • A temperatura baja: de 8 a 10 horas
    • A temperatura alta: de 4 a 5 horas
  3. La carne estará lista cuando se deshaga fácilmente con un tenedor y las verduras estén tiernas.

Opcional: Preparar una salsa espesa (gravy)

  1. Cuando la carne y las verduras estén listas, pásalas con cuidado a una fuente para servir y cúbrelas con papel de aluminio para mantener el calor.
  2. En un bol pequeño, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una mezcla homogénea (slurry).
  3. Vierte el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola.
  4. Lleva a ebullición a fuego medio, luego incorpora la mezcla de maicena, batiendo bien.
  5. Cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.

Servir

  1. Corta la carne en rebanadas o desmenúzala con un tenedor.
  2. Sirve junto con las verduras.
  3. Vierte por encima la salsa espesa (gravy) al gusto y lleva a la mesa bien caliente.