Ingredientes
- 8 remolachas medianas frescas (betabeles)
Para la mezcla
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de clavos de olor enteros
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica en grano (allspice)
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- Lava bien las remolachas y recorta las hojas, dejando aproximadamente 2,5 cm del tallo.
- Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.
- Lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
- Escurre el agua caliente y deja que las remolachas se enfríen.
- Una vez frías, pélalas y córtalas en rodajas. Ponlas en un recipiente hondo y reserva.
Preparar el adobo
- En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el azúcar, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica y la sal.
- Calienta a fuego medio hasta que hierva y deja cocer durante 5 minutos para que se integren bien los sabores.
- Vierte con cuidado esta mezcla caliente sobre las rodajas de remolacha.
- Cubre el recipiente y refrigera al menos 1 hora para que las remolachas se marinen y tomen bien el sabor.
Antes de servir, escurre el exceso de líquido si lo deseas.
