El clásico pastel de durazno de la abuela

Cobbler de Durazno Casero: Receta Paso a Paso

Ingredientes

Para el Relleno

• 6–8 duraznos frescos, pelados y en rebanadas
  (o 4 tazas de duraznos enlatados, bien escurridos)
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• 1/4 de taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

Para la Cubierta

• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 de taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional para Servir

• Helado de vainilla
• Crema batida

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Horno y la Fuente

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Unta con mantequilla o rocía con aceite en aerosol antiadherente una fuente para hornear de 23×33 cm (9×13 pulgadas).

Paso 2: Preparar el Relleno de Durazno

1. En un tazón grande, mezcla:
   • Duraznos
   • Azúcar granulada
   • Azúcar moreno
   • Canela
   • Nuez moscada (si decides usarla)
   • Jugo de limón
   • Fécula de maíz
2. Revuelve hasta que las rebanadas de durazno queden bien cubiertas con la mezcla.
3. Vierte el relleno en la fuente engrasada y distribuye de manera uniforme.

Paso 3: Elaborar la Cubierta

1. En otro recipiente, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. Añade la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla.
3. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Paso 4: Montar el Cobbler

1. Vierte la masa sobre los duraznos en la fuente.
2. Extiende con una espátula, si es necesario, para cubrir la mayor parte de la superficie del relleno.

Paso 5: Hornear

1. Lleva la fuente al horno precalentado.
2. Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y el relleno de durazno burbujee por los bordes.

Paso 6: Servir

1. Deja reposar el cobbler de durazno de 10 a 15 minutos antes de servir, para que el relleno se asiente ligeramente.
2. Sirve tibio con:
   • Una bola de helado de vainilla, o
   • Una generosa cucharada de crema batida.

Por Qué Este Cobbler de Durazno Encanta a Toda la Familia

• Clásico y reconfortante: Es un postre tradicional que siempre genera sonrisas y recuerda a la cocina casera.
• Muy versátil: Funciona igual de bien con duraznos frescos, congelados (descongelados) o enlatados.
• Perfecto para compartir: Ideal para reuniones familiares, cenas con amigos o una noche acogedora en casa.

Consejos Útiles

• Cómo pelar duraznos fácilmente:
  Escalda los duraznos frescos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Pásalos enseguida a un recipiente con agua helada. La piel se desprenderá casi sola.

• Relleno más espeso:
  Si te gustan los rellenos muy consistentes, añade 1 cucharada extra de fécula de maíz a la mezcla de duraznos.

• Cómo conservar el cobbler:

  

  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
  • Recalienta suavemente en el horno o en el microondas antes de servir para disfrutarlo tibio nuevamente.