Pastéis de Nata: el clásico dulce portugués en casa
Crujientes, dorados y rellenos de una crema suave y aromática, los Pastéis de Nata son uno de los mayores tesoros gastronómicos de Portugal. Nacidos en Lisboa, estos pequeños pastelitos de hojaldre conquistan a cualquiera. A continuación encontrarás una receta sencilla para prepararlos en tu propia cocina.
Tiempo de preparación y cocción
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 12 tartaletas
Ingredientes
Para la base de hojaldre
- 1 lámina de masa de hojaldre (casera o comprada)
- Un poco de mantequilla o harina para engrasar el molde
Para la crema
- 250 ml de leche entera
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de harina
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 rama de canela (opcional)
- La ralladura de 1 limón
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
- Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa ligeramente un molde para magdalenas o cupcakes.
- Estira la lámina de hojaldre y corta 12 círculos del tamaño de cada cavidad del molde.
- Coloca cada círculo en el molde, presionando suavemente para que tome bien la forma de tartaleta. Reserva en el frigorífico mientras preparas la crema.
2. Elaborar la crema
- Pon en un cazo la leche, la rama de canela y la ralladura de limón. Calienta hasta que empiece a humear sin llegar a hervir. Retira del fuego.
- En un bol aparte, mezcla el azúcar, la harina y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
- Vierte de nuevo la mezcla en el cazo y cocina a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
- Retira la rama de canela y la ralladura de limón. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien. Deja que la crema se temple unos minutos.
3. Horneado
- Rellena las tartaletas de hojaldre con la crema, ocupando aproximadamente las ¾ partes de cada cavidad.
- Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y ligeramente caramelizada.
- Opcional: para conseguir el toque ligeramente “tostado” típico de Portugal, enciende el grill del horno unos segundos al final, vigilando para que no se quemen.
- Deja reposar unos 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.
Cómo disfrutar tus Pastéis de Nata
- Espolvorea con canela molida y/o azúcar glas justo antes de servir.
- Acompáñalos con un café expreso o una taza de té para una auténtica experiencia portuguesa.
¡Bom apetite y a disfrutar de tus Pastéis de Nata caseros!
