Ingredientes
- Agua
- Tomates frescos y bien maduros, en la cantidad que prefieras
- Sal, opcional
- Jugo de limón o ácido cítrico, para conservar la acidez adecuada
- Frascos esterilizados para conserva con sus tapas
Cómo envasar tomates paso a paso
Conservar tomates en casa es una forma práctica de disfrutar su sabor durante más tiempo. A continuación, encontrarás un método sencillo para preparar y almacenar tomates en frascos de manera segura.
1. Preparar los tomates
- Lava muy bien los tomates con agua fría.
- Con un cuchillo afilado, haz un pequeño corte en forma de X en la base de cada tomate. Este paso facilita retirar la piel después.
2. Escaldar los tomates
- Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
- Mientras tanto, prepara un recipiente amplio con agua fría y cubos de hielo.
- Introduce los tomates con cuidado en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, o hasta que la piel comience a desprenderse.
- Con una espumadera, pásalos de inmediato al baño de hielo para cortar la cocción.
- Déjalos enfriar aproximadamente un minuto y luego quítales la piel.
3. Esterilizar los frascos
- Mientras los tomates se enfrían, esteriliza los frascos.
- Colócalos en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Sácalos con cuidado y déjalos secar.
- Si deseas aportar más sabor, puedes agregar 1/2 cucharadita de sal en cada frasco.
4. Llenar los frascos
- Corta los tomates pelados en mitades o en cuartos, según su tamaño.
- Colócalos suavemente dentro de los frascos esterilizados.
- Deja un espacio libre de aproximadamente 1/2 pulgada en la parte superior.
- Añade 1 cucharada de jugo de limón o 1/4 de cucharadita de ácido cítrico en cada frasco para mantener el nivel correcto de acidez.
5. Cerrar los frascos
- Limpia bien los bordes con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier resto.
- Coloca las tapas y enrosca los aros hasta que queden ajustados con la presión de los dedos, sin apretar en exceso.
6. Procesar la conserva
- Pon los frascos llenos en una olla grande.
- Asegúrate de que queden cubiertos con al menos 1 pulgada de agua.
- Lleva el agua a ebullición y procesa los frascos durante 40 a 45 minutos, ajustando el tiempo según la altitud.
- Retíralos con cuidado y colócalos sobre una toalla para que se enfríen.
7. Almacenar correctamente
- Cuando los frascos estén completamente fríos, verifica el sellado presionando el centro de cada tapa.
- Si la tapa no vuelve a levantarse, el cierre es correcto.
- Guarda los tomates en conserva en un lugar fresco, oscuro y seco por hasta un año.
Disfruta tus tomates en conserva
Una vez listos, tendrás tomates conservados y listos para usar en salsas, guisos, sopas y muchas otras recetas. Es una excelente manera de aprovechar tomates maduros y mantener su sabor por meses.
