Ingredientes
Para los pancakes
- 1 ½ tazas de harina de trigo común (harina de todo uso)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajusta según el dulzor del plátano/banana)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche (entera, descremada o cualquier bebida vegetal)
- 1 plátano/banana bien maduro, triturado (aprox. ½ taza)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más un poco extra para cocinar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo (opcional, para más sabor)
Coberturas opcionales
- Crema batida
- Rodajas de plátano/banana fresca
- Jarabe de arce (maple syrup)
- Mantequilla
- Frutos secos picados (por ejemplo, nueces o pecanas)
- Chispas de chocolate (opcional)
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, combina con un batidor de mano la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela (si decides usarla).
Tamizar los ingredientes secos ayuda a evitar grumos y a que la mezcla quede más uniforme.
Paso 2: Preparar los ingredientes líquidos
En otro recipiente, aplasta el plátano/banana madura con un tenedor hasta obtener un puré suave pero con algo de textura. No lo tritures por completo; algunos pequeños trocitos le darán carácter a los pancakes.
Añade el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla al plátano triturado. Bate todo hasta que quede bien integrado.
Paso 3: Unir ingredientes secos y líquidos
Vierte la mezcla líquida sobre el bol con los ingredientes secos.
Con una espátula o cuchara, mezcla suavemente hasta que todo se incorpore. No remuevas en exceso: está bien que queden algunos grumos pequeños, pero no deben quedar partes de harina seca.
Si se mezcla demasiado, los pancakes pueden quedar densos, así que detente tan pronto como la masa sea homogénea.
Paso 4: Calentar la sartén o plancha
Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio y añade un pequeño trozo de mantequilla. Deja que se derrita y cubra la superficie de manera uniforme. Si prefieres, puedes usar spray antiadherente.
Para comprobar si la sartén está a la temperatura adecuada, salpica una gota de agua sobre la superficie. Si chisporrotea, está lista para usar.
Paso 5: Cocinar los pancakes de banana
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por cada pancake sobre la sartén caliente. Si es necesario, utiliza el dorso de la cuchara para darle forma redonda.
Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean más firmes.
Da la vuelta al pancake con cuidado usando una espátula y cocina de 1 a 2 minutos más por el otro lado, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén cuando sea necesario.
Paso 6: Servir y disfrutar
Coloca los pancakes recién hechos en un plato caliente, apilándolos si deseas.
Sirve con rodajas de plátano fresco, un buen chorrito de jarabe de arce y una porción de mantequilla para un desayuno clásico y reconfortante.
Si quieres añadir más textura y sabor, espolvorea frutos secos picados o algunas chispas de chocolate por encima.
Variaciones y añadidos opcionales
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Pancakes de banana y chocolate
Incorpora un puñado de chispas de chocolate a la masa para un toque más goloso. -
Pancakes de banana con frutos secos
Agrega nueces, pecanas o almendras picadas a la mezcla para un acabado crujiente. -
Pancakes de banana con frutos rojos
Sirve los pancakes con fresas, arándanos o frambuesas frescas para un contraste frutal y ligero. -
Pancakes de banana veganos
Sustituye el huevo por un “huevo de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua, reposar unos minutos), y usa leche vegetal y mantequilla vegana o aceite.
Consejos para unos pancakes de banana perfectos
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Usa plátanos bien maduros
Cuanto más maduros estén (con manchas oscuras en la piel), más dulces y aromáticos serán los pancakes. Los plátanos muy maduros son ideales para esta receta. -
No mezcles en exceso
Remueve solo hasta que los ingredientes secos se integren con los líquidos. Batir demasiado desarrolla el gluten y puede endurecer los pancakes. -
Controla la temperatura
Si se doran muy rápido por fuera pero quedan crudos por dentro, baja un poco el fuego.
Si tardan mucho en cocinarse y apenas toman color, súbelo ligeramente. -
Mantén los pancakes calientes
Si preparas varias tandas, colócalos en el horno a unos 200°F (93°C) para conservarlos calientes mientras terminas de cocinar el resto.
¿Por qué vale la pena probar estos pancakes de banana?
Estos pancakes de banana encuentran el equilibrio ideal entre esponjosos y jugosos, con el sabor natural y dulce del plátano como protagonista. La textura suave y el aroma a vainilla y canela convierten este plato en un desayuno al que querrás volver una y otra vez.
Son perfectos para un brunch especial, un desayuno de fin de semana o incluso para alegrar una mañana entre semana. Gustan tanto a niños como a adultos.
Además, los ingredientes son simples y fáciles de conseguir, y las múltiples opciones de coberturas y variaciones hacen que esta receta sea muy versátil. Se preparan rápido, por lo que resultan ideales tanto para mañanas ajetreadas como para esos días en los que quieres cocinar sin complicaciones.
Disfruta tu torre de esponjosos pancakes de banana… y no te olvides del jarabe de arce.
