Champiñones y brócoli al ajillo

Ingredientes

Brócoli fresco: 2 tazas, cortado en ramilletes pequeños
Champiñones frescos: 2 tazas, laminados (pueden ser blancos, cremini o shiitake)
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 4 dientes, finamente picados
Salsa de soja: 2 cucharadas (opcional, aporta un sabor umami más intenso)
Sal: 1/2 cucharadita (ajusta según tu gusto)
Pimienta negra: 1/2 cucharadita, recién molida
Hojuelas de chile rojo: 1/4 cucharadita (opcional, para un toque picante)
Mantequilla: 1 cucharada (opcional, para más cremosidad)
Jugo de limón: 1 cucharada (opcional, para un toque cítrico y fresco)

Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes de tamaño bocado.
Limpia los champiñones con un paño o papel de cocina ligeramente húmedo y córtalos en rebanadas uniformes.
Pica el ajo muy fino y resérvalo.

Incorpora el ajo picado a la sartén.
Saltéalo durante unos 30 segundos, moviendo constantemente para evitar que se dore en exceso o se queme.

Agrega el brócoli a la sartén y mezcla para que se impregne bien del ajo y el aceite.
Cocina de 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si deseas una textura más tierna, añade 1 cucharada de agua y deja que el brócoli se cocine ligeramente al vapor.

Añade los champiñones laminados a la sartén junto con el brócoli.
Mezcla bien y saltea durante 5–6 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua, se evapore y tomen un color dorado.

Condimenta con la salsa de soja (si la usas), la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo. Mezcla para repartir bien los sabores y cocina 1 minuto más.
Opcional: incorpora la mantequilla y remueve hasta que se derrita y cubra las verduras, aportando más sabor y textura.

Retira la sartén del fuego y rocía con el jugo de limón para aportar frescura y realzar los sabores.
Sirve caliente como guarnición, sobre arroz, o acompañado de proteínas a la parrilla como pollo, tofu o pescado.