Champiñones y brócoli al ajillo

Ingredientes

Brócoli fresco: 2 tazas, cortado en ramilletes pequeños
Champiñones frescos: 2 tazas, en láminas (pueden ser botón, cremini o shiitake)
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 4 dientes, finamente picados
Salsa de soja: 2 cucharadas (opcional, aporta sabor umami)
Sal: 1/2 cucharadita (ajusta según tu gusto)
Pimienta negra: 1/2 cucharadita, recién molida
Hojuelas de chile rojo: 1/4 cucharadita (opcional, para un toque picante)
Mantequilla: 1 cucharada (opcional, añade cremosidad)
Jugo de limón: 1 cucharada (opcional, para un toque fresco y ácido)

Nota: utiliza una cuchara medidora de “tablespoon” (cucharada) para medir aceite, salsa de soja y mantequilla.

Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes del tamaño de un bocado.
Limpia los champiñones con un paño húmedo o toallas de papel y córtalos en rebanadas uniformes.
Pica el ajo muy fino.

Incorpora el ajo picado a la sartén.
Saltea durante unos 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se dore demasiado o se queme.

Agrega el brócoli a la sartén y mézclalo bien para que se impregne del ajo y el aceite.
Cocina durante 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si deseas una textura más tierna, añade 1 cucharada de agua para ayudar a cocer el brócoli al vapor ligeramente.

Agrega los champiñones laminados a la sartén junto con el brócoli.
Mezcla para integrar bien las verduras.
Saltea de 5 a 6 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y comiencen a dorarse.

Incorpora la salsa de soja (si la usas), la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo.
Remueve para que el condimento se distribuya de manera uniforme y cocina 1 minuto más.
Opcional: añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se integre, para un resultado más rico y sabroso.

Retira la sartén del fuego y rocía con el jugo de limón recién exprimido para aportar frescor.
Sirve caliente como guarnición, sobre arroz, o acompañando proteínas a la parrilla (pollo, tofu, carne o pescado).