Cómo cultivar hongos en casa usando champiñones comprados en la tienda

Cómo cultivar setas en casa a partir de setas compradas

Cultivar setas en casa usando ejemplares comprados en el supermercado es una actividad sencilla, entretenida y muy gratificante. A continuación encontrarás una guía paso a paso para que puedas iniciar tu propio cultivo de setas, especialmente de setas ostra, desde cero.

Materiales necesarios

• Setas ostra compradas (u otra variedad fresca)
• Un frasco de vidrio esterilizado con tapa (para desarrollar el micelio)
• Granos (por ejemplo, maíz o trigo) para expandir el micelio
• Paja o aserrín (sustrato donde crecerán las setas)
• Una botella o bolsa de plástico para la fase de fructificación
• Agua y un pulverizador o atomizador
• Algodón o filtro para la tapa del frasco (permite entrada de aire y evita contaminación)
• Bandas elásticas o cuerda para cerrar bolsas o botellas

Paso 1: Crear el cultivo inicial de micelio

1. Toma algunas setas ostra del supermercado y corta los tallos en trozos pequeños.
2. Esteriliza un frasco de vidrio y llénalo con granos previamente hervidos (maíz, trigo u otro cereal).
3. Introduce los trocitos de tallo de seta dentro del frasco, mezclándolos con los granos.
4. Cierra el frasco con una tapa que tenga un orificio tapado con algodón o un filtro, de forma que pueda circular el aire sin que entren contaminantes.
5. Coloca el frasco en un lugar oscuro, con una temperatura de aproximadamente 20–25 °C durante unos 7–14 días.
6. Espera hasta que veas que el micelio blanco se extiende por todos los granos y los coloniza por completo.

Paso 2: Preparar el sustrato de cultivo

Para que las setas crezcan, necesitarás un sustrato adecuado, como paja o aserrín.

1. Remojar y esterilizar la paja o el aserrín:

   

   • Deja la paja sumergida en agua toda la noche.
   • Al día siguiente, hiérvela o cocínala al vapor durante aproximadamente 1 hora para eliminar bacterias y hongos competidores.
   • Escurre bien y deja enfriar totalmente antes de usar.

2. Mezclar el micelio con el sustrato:

   • En una botella o bolsa de plástico limpia, combina el sustrato enfriado con los granos colonizados (spawn) del Paso 1.
   • Compacta la mezcla dentro del recipiente sin dejar grandes espacios de aire.
   • Haz pequeños agujeros en el plástico para permitir algo de ventilación.

Paso 3: Fase de incubación

1. Coloca la botella o bolsa rellena en un lugar cálido y oscuro.
2. Manténla allí durante unos 14–21 días.
3. Revisa de vez en cuando hasta que el micelio blanco haya invadido todo el sustrato y no queden zonas sin colonizar.

Paso 4: Inducir la fructificación de las setas

1. Cuando el sustrato esté completamente colonizado, traslada la botella o bolsa a un sitio con buena ventilación, alta humedad y luz indirecta (no sol directo).
2. Abre o corta pequeñas ranuras en el plástico para que las setas puedan salir al exterior.
3. Rocía con agua 2–3 veces al día para mantener la humedad alrededor del sustrato.
4. En aproximadamente 5–10 días empezarán a asomar los primeros cuerpos fructíferos de setas ostra.

Paso 5: Cosecha de las setas

1. Cuando los sombreros de las setas estén bien desarrollados y abiertos, retíralas con cuidado girando y tirando suavemente desde la base.
2. Continúa pulverizando agua diariamente para favorecer que el sustrato produzca varias tandas (flushes) de setas.
3. Repite la cosecha cada vez que aparezcan nuevos grupos de setas maduras.

Al reutilizar setas compradas como fuente de micelio, puedes crear un cultivo de setas casero, económico y sostenible. Disfruta de tus setas cultivadas en casa, frescas y listas para cocinar.