Espaguetis al horno con carne molida y tocino

Espaguetis gratinados con salsa de carne y bechamel

Ingredientes

Para los espaguetis

• Agua: la necesaria para cocer la pasta
• Sal: al gusto
• Aceite vegetal: 1 cucharada
• Espaguetis: 300 g (10,5 oz), aproximadamente 3 tazas en crudo

Para la salsa de carne

• Tocino o panceta: 200 g (7 oz), unos 1½ tazas, cortado en cubitos
• Cebolla morada: 1 mediana, picada muy fina
• Ajo: 3 dientes, bien picados
• Carne de res molida: 700 g (1,5 lb), unas 3½ tazas
• Sal: al gusto
• Pimienta negra molida: al gusto
• Pimentón dulce en polvo: al gusto
• Orégano seco: al gusto
• Salsa de tomate: 200 g (7 oz), aproximadamente ¾ de taza

Para la salsa bechamel

• Mantequilla: 40 g (unas 3 cucharadas)
• Harina de trigo: 30 g (2 cucharadas colmadas)
• Leche: 500 ml (2 tazas)
• Sal: al gusto
• Pimienta negra molida: al gusto

Para el gratinado

• Queso mozzarella duro: 100 g (3,5 oz), alrededor de 1 taza rallada

Preparación

1. Cocer los espaguetis

1. Coloca una olla grande al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añade sal y el aceite vegetal.
2. Incorpora los espaguetis y cuécelos hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
3. Escurre la pasta y resérvala mientras preparas las salsas.

2. Elaborar la salsa de carne

1. En una sartén amplia, cocina el tocino a fuego medio hasta que quede dorado y crujiente. Retira el tocino y resérvalo.
2. En la misma sartén, usando la grasa que soltó el tocino, sofríe la cebolla morada hasta que esté transparente y fragante.
3. Añade el ajo picado y cocina uno o dos minutos más, sin dejar que se queme.
4. Incorpora la carne molida y saltéala, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté bien dorada.
5. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y orégano seco al gusto, mezclando muy bien.
6. Vierte la salsa de tomate y agrega de nuevo el tocino reservado.
7. Deja que la salsa hierva a fuego suave durante 5–7 minutos para que los sabores se integren.

3. Preparar la salsa bechamel

1. En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve enérgicamente con varillas durante unos 1–2 minutos para formar un roux, sin que llegue a dorarse demasiado.
3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar la formación de grumos.
4. Cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga textura cremosa.
5. Ajusta de sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego cuando tenga la consistencia deseada.

4. Montar el plato

1. Precalienta el horno a 180 °C (355 °F).
2. Unta ligeramente con aceite o mantequilla una fuente apta para horno.
3. Coloca en el fondo la mitad de los espaguetis cocidos, distribuyéndolos de manera uniforme.
4. Cubre con la mitad de la salsa de carne y, encima, añade una capa de salsa bechamel.
5. Repite las capas con el resto de espaguetis, salsa de carne y bechamel.
6. Espolvorea por la superficie el queso mozzarella rallado, formando una capa uniforme para el gratinado.

5. Hornear

1. Lleva la fuente al horno precalentado.
2. Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujeante.
3. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.

Sugerencias para servir

• Sirve los espaguetis gratinados bien calientes.
• Acompaña con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para equilibrar el plato.
• Añade pan de ajo o pan tostado para una comida más completa.
• Decora con perejil o albahaca fresca picada justo antes de llevar a la mesa para un toque de color y aroma extra.

Consejos de cocina

• Puedes usar una mezcla de carne de res y cerdo molida para un sabor más intenso.
• Si prefieres una bechamel más ligera, emplea leche semidesnatada y reduce ligeramente la cantidad de mantequilla.
• Ajusta el punto de sal siempre al final, especialmente si el tocino y el queso ya son salados.

¡Disfruta de estos espaguetis gratinados con salsa de carne y bechamel!