Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) o leche normal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla o aceite, para engrasar la sartén
- Jarabe de arce o miel, para servir
- Gajos de limón fresco y hojas de menta, para decorar
Instrucciones
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Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate con un batidor de mano hasta que todo quede bien integrado. -
Preparar la mezcla líquida
En otro recipiente, añade el queso ricotta, el suero de leche (o leche), los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. -
Unir las mezclas
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Remueve suavemente con una espátula o cuchara hasta que se integren. No mezcles en exceso; es normal que queden algunos grumos pequeños en la masa.
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Cocinar los pancakes
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada pancake. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
Da la vuelta con cuidado y cocina de 1 a 2 minutos más, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. -
Servir
Sirve los pancakes calientes, con un chorrito de jarabe de arce o miel. Decora con gajos de limón fresco, hojas de menta y, si lo deseas, un ligero toque de azúcar en polvo por encima.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10–12 minutos
- Raciones: 4–6 pancakes
Disfruta de estos esponjosos pancakes de ricotta y limón, perfectos para un desayuno o brunch especial.
