Salud

ini pastel esponjoso chino

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Mini bizcochos esponjosos chinos

Una versión sencilla y ligera del clásico bizcocho esponjoso chino, ideal para hacer en moldes de mini muffins. Perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar el té.

Ingredientes

  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 60 g de harina para bizcochos (aprox. ½ taza US)
  • 40 g de azúcar glas (unos 3 cucharadas + 1 cucharadita)
  • 5 g de aceite vegetal (aceite de oliva suave u otro aceite neutro, aprox. ¾ de cucharadita)
  • Agua tibia (solo para ayudar en el proceso de batido, no se añade a la masa)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno
    Calienta el horno a 180 °C (aprox. 350 °F).

  2. Preparar el baño maría suave para el batido

    ini pastel esponjoso chino
    • Llena un bol grande con agua tibia hasta la mitad.
    • Coloca encima el bol en el que vas a batir los huevos, de forma que toque ligeramente el agua pero sin que entre agua en el bol de los huevos.

  3. Batir huevos y azúcar

    • Añade los huevos y el azúcar glas al bol sobre el agua tibia.
    • Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté muy aireada, clara y voluminosa.
    • Cuando esté bien esponjosa, reduce la velocidad y bate a baja potencia unos segundos para eliminar burbujas grandes.
    • Este proceso es fundamental y puede tardar de 12 a 15 minutos hasta alcanzar el llamado “punto de cinta” (la mezcla cae del batidor formando una cinta que se mantiene unos segundos en la superficie).

  4. Incorporar la harina

    • Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos.
    • Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, con cuidado de no perder el aire incorporado.

  5. Añadir el aceite

    • Agrega el aceite y vuelve a mezclar suavemente con la espátula hasta integrar por completo.

  6. Preparar el molde

    • Forra un molde de mini muffins con cápsulas de papel o pequeños trozos de papel de horno.
    • Reparte la masa en los huecos, llenando aproximadamente ¾ de su capacidad.

  7. Hornear los mini bizcochos esponjosos chinos

    • Coloca el molde en la rejilla central del horno.
    • Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la superficie tenga un color dorado suave y el bizcocho rebote ligeramente al presionarlo con el dedo.

Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y sirve los mini bizcochos esponjosos chinos mientras están frescos y tiernos.