Bistec suizo cremoso en olla de cocción lenta
Jugoso, tierno y lleno de sabor, este bistec suizo en olla de cocción lenta es un clásico reconfortante. La carne se cocina lentamente con champiñones salteados y una salsa cremosa, ideal tanto para una cena familiar acogedora como para una ocasión especial.
Ingredientes
- 6 bistecs de aguja de res medianos (blade steak)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 8 oz de champiñones frescos, laminados finamente
- ¾ taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema (nata líquida para cocinar)
- ¼ taza de jerez seco
- ¼ taza de harina de trigo (harina común)
- 4 cucharadas de aceite (divididas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1½ cucharaditas de pimentón suave
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1: Dorar los bistecs
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sazona los bistecs de res con sal y pimienta por ambos lados.
- Dora la carne durante unos 2–3 minutos por lado, hasta que tomen un bonito color.
- Pasa los bistecs dorados a la olla de cocción lenta (slow cooker) y colócalos en el fondo.
Paso 2: Saltear las verduras
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de aceite restantes.
- Incorpora la cebolla en rodajas y los champiñones laminados.
- Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega el tomillo picado y el pimentón; cocina 1 minuto más, removiendo para que las especias se tuesten ligeramente.
- Vierte esta mezcla sobre los bistecs en la olla de cocción lenta, formando una capa uniforme.
Paso 3: Preparar la salsa base
- En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, el jerez seco y la harina.
- Bate bien con un batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.
- Vierte esta mezcla sobre la carne, los champiñones y la cebolla dentro de la olla de cocción lenta.
Paso 4: Cocinar a baja temperatura
- Tapa la olla de cocción lenta.
- Cocina:
- A temperatura baja (LOW) durante 6–8 horas, o
- A temperatura alta (HIGH) durante 4–5 horas,
- La carne estará lista cuando esté muy tierna y se pueda cortar fácilmente con un tenedor.
Paso 5: Terminar la salsa cremosa
- Retira cuidadosamente los bistecs de la olla y resérvalos en un plato.
- Añade la crema y el perejil fresco picado a la salsa que ha quedado en la olla.
- Remueve hasta integrar bien y obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Devuelve los bistecs a la olla de cocción lenta, cubriéndolos con la salsa.
- Cocina a temperatura baja unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
Sugerencias para servir
Este bistec suizo en salsa cremosa combina de maravilla con:
- Puré de patatas suave y esponjoso
- Arroz blanco o integral al vapor
- Fideos de huevo o pasta corta
Completa el plato con:
- Verduras asadas (zanahoria, brócoli, coles de Bruselas)
- Ensalada verde crujiente con un aderezo ligero
Consejos para un resultado perfecto
-
Sustituto del jerez:
Si no tienes jerez seco, puedes usar vino blanco seco o más caldo de pollo en la misma cantidad. -
Espesar la salsa:
Si al final la salsa está demasiado líquida, mezcla 1 cucharadita de maicena con un poco de agua fría y añádela a la salsa. Cocina unos minutos más hasta que espese. -
Más verduras:
Puedes incorporar zanahoria en cubos o apio picado en la olla de cocción lenta desde el inicio para sumar sabor y textura.
Por qué te encantará esta receta
- Muy fácil: La olla de cocción lenta hace casi todo el trabajo; solo necesitas unos minutos de preparación.
- Salsa rica y cremosa: Una combinación perfecta de sabores intensos y textura suave.
- Versátil y reconfortante: Se adapta a muchos acompañamientos y es ideal para alimentar a toda la familia.
Disfruta de este bistec suizo en olla de cocción lenta: un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para repetir.
