Salud

Pan de leche esponjoso

admin 3 min de lectura

Pan de leche ultra esponjoso

Este pan de leche, suave como una nube, es ideal para quienes disfrutan de un pan ligero, aireado y con un toque de dulzor. Funciona de maravilla para sándwiches, tostadas o simplemente para comerlo solo. Es muy versátil, se mantiene tierno varios días y se convertirá en un básico en tu cocina.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de levado: 2 horas (en total)
  • Tiempo de horneado: 25 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 45 minutos
  • Rendimiento: 1 pan (aprox. 12 rebanadas)

Ingredientes

  • 3 ½ tazas (440 g) de harina de fuerza
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 2 cucharaditas (7 g) de levadura seca instantánea
  • 1 taza (240 ml) de leche tibia (unos 43 °C)
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la masa

  1. En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura instantánea.
  2. Agrega la leche tibia y el huevo. Mezcla hasta obtener una masa desordenada y algo pegajosa, sin harina seca visible.

2. Amasar

  1. Incorpora la mantequilla ablandada a la masa.
  2. Amasa de 8 a 10 minutos a mano, o de 5 a 6 minutos con amasadora, hasta lograr una masa lisa, elástica y homogénea.
  3. La masa debe sentirse ligeramente pegajosa, pero no debe adherirse en exceso a las manos ni a la superficie de trabajo.

3. Primer levado

  1. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado.
  2. Cubre con un paño húmedo o con plástico film.
  3. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Formar el pan

  1. Desgasifica la masa presionándola suavemente con las manos.
  2. Divide en 3 porciones iguales.
  3. Forma cada porción en una bola lisa o en pequeños cilindros (tipo “tronquitos”).
  4. Coloca las 3 piezas dentro de un molde para pan de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas) previamente engrasado, una junto a la otra.

5. Segundo levado

  1. Cubre el molde con un paño o con plástico film.
  2. Deja levar de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa sobresalga ligeramente del borde del molde.

6. Hornear

  1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Pinta la parte superior de la masa con leche o con huevo batido para conseguir una corteza más dorada y brillante.
  3. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el pan suene hueco al golpear suavemente la base.

7. Enfriar y servir

  1. Saca el pan del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  2. Una vez frío, córtalo en rebanadas y disfruta.

Consejos para un pan de leche perfecto

  • Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura sin dañarla.
  • Amasado adecuado: Un amasado suficiente desarrolla el gluten, lo que da como resultado una miga muy suave y esponjosa.
  • Conservación: Guarda el pan en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada hasta 4 días a temperatura ambiente.
  • Congelación: Puedes congelar el pan entero o en rebanadas para conservarlo por más tiempo; descongélalo a temperatura ambiente o tuéstalo directamente.

Este pan de leche esponjoso es ideal para untar con mantequilla, preparar tostadas francesas o montar el sándwich perfecto: cada rebanada es puro confort y sabor casero.