Pudín de plátano en olla de cocción lenta
Ingredientes
- 4 plátanos maduros, en rodajas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Engrasa el interior de la olla de cocción lenta con un poco de mantequilla o spray antiadherente.
- En un bol grande, mezcla las rodajas de plátano con el azúcar moreno, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la canela molida. Remueve hasta que los plátanos queden bien cubiertos.
- Vierte la mezcla de plátano en la olla previamente engrasada y distribúyela de manera uniforme.
- Tapa y cocina a temperatura baja durante 2–3 horas, o hasta que los plátanos estén muy tiernos y la salsa haya espesado.
- Al finalizar la cocción, remueve suavemente el pudín y sírvelo caliente.
Variaciones y consejos
- Para un sabor más intenso, añade un chorrito de ron oscuro o licor de plátano a la mezcla antes de cocinar.
- Si te gusta un toque crujiente, incorpora un puñado de frutos secos picados o pasas.
- Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de coco.
- Sirve este pudín sobre rebanadas de bizcocho tipo pound cake o sobre waffles para un postre aún más especial.
