Yogur casero con solo 2 ingredientes
Prepara en casa un yogur natural cremoso, sin aditivos y con muy pocos pasos. Esta receta básica es ideal para quienes buscan una opción saludable, económica y sencilla.
Ingredientes
- 4 tazas (1 litro) de leche entera
(mejor si es fresca y no ultrapasteurizada) - 2 cucharadas de yogur natural con cultivos vivos
(puede ser comprado o de un lote anterior de yogur casero)
Cómo hacer yogur casero paso a paso
1. Calentar la leche
- Vierte la leche en una olla grande.
- Caliéntala a fuego medio hasta que alcance unos 82 °C (180 °F).
- Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme en el fondo.
Este calentamiento ayuda a eliminar bacterias no deseadas y a modificar las proteínas de la leche para lograr un yogur más firme.
2. Dejar enfriar la leche
- Retira la olla del fuego.
- Deja que la leche baje su temperatura hasta aproximadamente 43 °C (110 °F).
- Para acelerar el proceso, puedes colocar la olla dentro de un recipiente con agua fría y remover suavemente para que se enfríe de manera uniforme.
3. Incorporar el cultivo de yogur
- En un cuenco pequeño, mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de la leche ya templada.
- Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Vierte esta mezcla poco a poco en la olla con el resto de la leche, batiendo suavemente para que se distribuya bien el cultivo.
4. Fermentar el yogur
- Pasa la mezcla a un recipiente limpio con tapa.
- Cubre el recipiente con una toalla o manténlo en un lugar cálido y estable, por ejemplo:
- Dentro del horno apagado con solo la luz encendida.
- En una yogurtera.
- Procura conservar una temperatura aproximada de 37–43 °C (100–110 °F).
- Deja fermentar entre 6 y 12 horas, sin mover el recipiente.
- Cuanto más tiempo repose, más espeso y ácido será el yogur.
5. Enfriar y conservar
- Cuando el yogur haya cuajado, colócalo en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se enfríe y termine de tomar consistencia.
- Guarda el yogur casero en un recipiente hermético en la nevera.
- Se conserva bien hasta 2 semanas, siempre refrigerado.
Consejos para un yogur casero perfecto
- Reserva cultivo para la próxima vez: guarda unas cucharadas de este yogur para usarlas como iniciador en tu siguiente lote.
- Para yogur más espeso (tipo griego):
- Coloca el yogur sobre una gasa, paño fino o colador de malla muy fina.
- Déjalo escurrir en la nevera entre 2 y 4 horas hasta lograr la textura deseada.
Información nutricional aproximada
-
⏰ Tiempo de preparación activa: 10 minutos
-
⏰ Tiempo de fermentación: 6–12 horas
-
⏰ Tiempo total: ~12 horas
-
🔥 Energía: ~80 kcal por porción de 1/2 taza
-
🍽️ Raciones: 8 porciones
Etiquetas
#YogurCasero #RecetasFáciles #AlimentaciónSaludable #YogurNatural #RecetasCon2Ingredientes
