Lista de ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche entera
- (puedes sustituirla por más leche de coco para un sabor más intenso)
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- 1/4 de taza de azúcar
- (ajusta la cantidad según tu gusto)
- 1/4 de taza de maicena (fécula de maíz) para espesar la mezcla
- 1/2 taza de coco rallado (más cantidad extra para decorar)
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Preparación
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Mezclar los ingredientes líquidos y secos
En una olla, combina la leche de coco, la leche entera, la leche condensada, el azúcar y la maicena. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea, sin grumos. -
Cocinar la mezcla
Lleva la olla al fuego medio. Cocina removiendo constantemente para evitar que se formen grumos o que se pegue al fondo. Continúa mezclando hasta que la preparación espese y adquiera una textura similar a un pudín. -
Incorporar el coco y la vainilla
Cuando la mezcla esté espesa, agrega el coco rallado y el extracto de vainilla (si decides usarlo). Mezcla bien para distribuirlos de manera uniforme.
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Repartir y enfriar
Vierte la preparación en pequeños vasos, moldes o cuencos individuales para postre. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Luego, refrigera durante 2 a 3 horas, o hasta que el postre esté firme. -
Decorar y servir
Antes de llevar a la mesa, espolvorea coco rallado extra por encima de cada porción. Sirve frío.
