Salud

Receta de vino de rosa mosqueta

admin 3 min de lectura

Vino casero de escaramujo: aromático, lleno de vitamina C y sabor afrutado

Un vino artesanal elaborado con escaramujos, intenso en aroma, rico en vitamina C y con un sabor profundo y frutal. Ideal para noches acogedoras o para brindar en ocasiones especiales.

Ingredientes

  • 900 g (2 lb) de escaramujos frescos o secos, picados o triturados
  • 1,4 kg (3 lb) de azúcar
  • 4,5 litros (1 galón) de agua
  • Zumo de 1 limón (para aportar acidez)
  • 1 cucharadita de levadura de vino (o levadura de champán para un acabado más seco y fresco)
  • 1 cucharadita de nutriente para levadura (opcional, mejora la fermentación)
  • 1 pastilla Campden (opcional, para esterilizar el mosto)

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los escaramujos

  1. Lava bien los escaramujos frescos y tritúralos ligeramente.
    • Si usas escaramujos secos, déjalos en remojo en agua templada hasta que se ablanden.
  2. Hierve la mitad del agua.
  3. Coloca los escaramujos en un recipiente esterilizado y vierte el agua hirviendo por encima.
  4. Tapa el recipiente y deja reposar durante unas 24 horas para extraer al máximo el sabor y los aromas.

2. Iniciar la fermentación

  1. Cuela el líquido y pásalo a un cubo o recipiente grande de fermentación.
  2. Añade el azúcar, el zumo de limón, la levadura y el nutriente para levadura (si lo utilizas).
  3. Remueve muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Espolvorea la levadura de vino sobre la superficie del líquido.
  5. Cubre el recipiente con un paño limpio o tapa adecuada que permita la salida de gases.
  6. Deja fermentar entre 5 y 7 días, removiendo una vez al día para mantener la levadura activa.

3. Traslado al fermentador de vidrio

  1. Cuela de nuevo el líquido y pásalo a una damajuana o garrafa de vidrio esterilizada.
  2. Coloca una válvula de aire (airlock) para permitir que el gas escape sin que entre aire ni contaminantes.
  3. Deja fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 4 a 6 semanas.
  4. Cuando las burbujas se vuelvan muy esporádicas, la fermentación estará casi terminada.

4. Embotellar y madurar el vino

  1. Una vez que la fermentación se haya detenido por completo, trasiega el vino con una manguera o sifón a botellas esterilizadas, procurando no arrastrar los sedimentos del fondo.
  2. Cierra bien las botellas con corchos o tapones herméticos.
  3. Guarda las botellas en un lugar fresco, oscuro y estable durante al menos 3 a 6 meses.
    • Un periodo de maduración más prolongado mejorará notablemente el bouquet y la complejidad del vino.

Cómo disfrutar tu vino de escaramujo

  • Servir ligeramente frío realza sus notas florales y frutales.
  • Combina de maravilla con quesos suaves, carnes asadas y una amplia variedad de postres.
  • Puede conservarse entre 1 y 2 años: con el tiempo su sabor se vuelve más redondo y equilibrado.