Salud

Tarta de manzana en lámina

admin 5 min de lectura

Tarta de manzana en bandeja (Apple Slab Pie)

La tarta de manzana en bandeja es un postre perfecto para reuniones y fiestas. Se hornea en una fuente grande y plana y luego se corta en cuadrados, ideal para servir a muchas personas sin complicaciones.

Ingredientes

Para la base

  • 3 3/4 tazas de harina de trigo (aprox. 470 g)
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal fina
  • 3 barras de mantequilla sin sal (unos 340 g cada una), bien fría y cortada en cubitos
  • 3/4 de taza de agua muy fría

Para el relleno de manzana

  • Entre 3 1/2 y 4 libras de manzanas (alrededor de 10 tazas), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1,25 cm aprox.
  • Un chorrito de jugo de limón
  • 2/3 a 3/4 de taza de azúcar (ajusta según el dulzor de las manzanas y tu gusto)
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida (allspice)
  • 1/8 de cucharadita de sal fina

Para finalizar

  • 2 cucharadas de crema espesa
    o
  • 1 huevo batido mezclado con 1 cucharada de agua (para pincelar)

Preparación de la base

  1. Coloca la harina en un bol grande y ancho. Incorpora el azúcar y la sal, mezclando bien.
  2. Añade los dados de mantequilla y cúbrelos con la harina.
  3. Con las puntas de los tres primeros dedos de cada mano, deshaz la mantequilla hasta obtener trocitos un poco más grandes que un guisante. También puedes usar dos cuchillos o un cortador de masa resistente, pero trabajar con las manos da muy buen resultado.
  4. Cuando la mezcla tenga un aspecto uniforme, arenoso y con la mantequilla distribuida en pequeños trozos, vierte 1/2 taza de agua fría.
  5. Con una espátula de goma, mezcla hasta que el agua se absorba y la masa comience a unirse. Si está muy seca y se desmorona, agrega más agua, poco a poco, hasta que empiece a cohesionarse.
  6. Termina de unir la masa con las manos hasta formar una bola suave pero algo floja.
  7. Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra (la más grande será la base).
  8. Coloca cada porción sobre un trozo de film plástico y dale forma de rectángulo de unos 2,5 cm de grosor. Usa el propio film para ayudarte a compactar la masa si es necesario.
  9. Refrigera ambas piezas de masa al menos 2 horas antes de usarlas.

Preparación del relleno de manzana

  1. En un bol grande, mezcla los trozos de manzana con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
  2. En otro bol, combina el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal.
  3. Espolvorea esta mezcla de azúcar y especias sobre las manzanas y remueve muy bien para que se impregnen de manera uniforme.
  4. Deja reposar mientras preparas la masa en el molde.

Montaje de la tarta en bandeja

  1. Precalienta el horno a 375 °F (aprox. 190 °C).
  2. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja de 25 × 38 cm (10 × 15 pulgadas) con un borde de 2,5 cm de alto. Si tu bandeja es un poco más pequeña, la receta sigue funcionando; simplemente te puede sobrar algo de masa.
  3. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira la porción de masa más grande con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 46 × 33 cm (18 × 13 pulgadas).
  4. Transfiere la masa al molde preparado, dejando que sobresalga por los bordes. Presiona con cuidado para que se adapte al fondo y a las esquinas.
  5. Coloca la bandeja en el refrigerador o congelador mientras estiras la segunda porción de masa en un rectángulo de aproximadamente 41 × 28 cm (16 × 11 pulgadas). Procura mantener la masa lo más fría posible.
  6. Saca el molde del frigorífico. Vierte las manzanas con todos sus jugos sobre la base forrada de masa. Aunque parezca mucha cantidad, las manzanas se reducirán durante el horneado.
  7. Coloca la segunda lámina de masa sobre el relleno. Recorta los bordes de ambas masas de manera que sobresalgan unos 2 cm del molde.
  8. Sella bien los bordes presionando con los dedos para cerrar la tarta.
  9. Pincela la superficie con la crema espesa o con el huevo batido con agua.
  10. Con un cuchillo bien afilado, practica varios cortes de unos 2,5 cm en la parte superior para permitir que salga el vapor durante la cocción.
  11. Pon la bandeja de la tarta sobre una bandeja más grande o una lámina de horno adicional para recoger posibles goteos y evitar que caigan al fondo del horno.

Horneado

  1. Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que la parte superior esté de un color dorado intenso y observes el relleno burbujeando a través de las aberturas de la masa.
  2. Retira la tarta del horno y deja enfriar sobre una rejilla metálica durante al menos 45 minutos antes de cortar en cuadrados y servir.

¡Disfruta de tu deliciosa apple slab pie, perfecta para compartir!