Salud

Torres de panqueques de verduras doradas

admin 2 min de lectura

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 3 cebolletas (o cebollas de verdeo), picadas
  • 2 zanahorias medianas, ralladas muy finas
  • 1 calabacín (zucchini) mediano, rallado muy fino
  • 1/2 taza de espinaca picada (opcional)
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de harina de trigo común
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Preparar las verduras

  1. Ralla las zanahorias y el calabacín.
  2. Coloca las verduras ralladas en un paño de cocina limpio y exprime bien para eliminar el exceso de líquido; esto ayudará a que las tortitas queden firmes y no aguadas.
  3. Reserva las verduras escurridas.
  4. Pica la cebolla, las cebolletas y la espinaca (si decides usarla).

2. Preparar la mezcla base

  1. En un bol grande, bate los huevos hasta que queden bien integrados.
  2. Incorpora poco a poco la harina y la leche, mezclando con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
  3. Añade el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.

3. Integrar las verduras

  1. Agrega al bol todas las verduras preparadas: zanahoria, calabacín, cebolla, cebolletas y espinaca.
  2. Remueve bien hasta que las verduras queden completamente cubiertas por la mezcla de huevo y harina.

4. Cocinar las tortitas de verduras

  1. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y vierte aproximadamente 1 cucharada de aceite.
  2. Para cada tortita, coloca alrededor de 1/4 de taza de la mezcla en la sartén y aplana ligeramente con el dorso de una cuchara para darle forma.
  3. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  4. Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo un poco más de aceite cuando sea necesario.

5. Servir

  1. Coloca las tortitas de verduras en un plato, una sobre otra o en forma de abanico.
  2. Sirve inmediatamente mientras están calientes. Combinan muy bien con una cucharada de crema agria o yogur natural, y una ensalada fresca o el dip que prefieras.

¡Disfruta de tus tortitas de verduras caseras!